为贯彻落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》要求，根据商务部举办“中华美食荟”活动安排，打造消费新场景、新创意，加快火锅业知识型、技能型、创新型人才队伍建设,充分展示餐饮非遗技艺和火锅品牌软实力，中国饭店协会定于5月在成都举办2025CHA中国美食烹饪锦标赛•火锅美食文化创意大赛暨中餐（火锅）美食出品国际大赛。

一、时间地点

时间：2025年5月11-13日

地点：成都西部博览城

二、组织机构

主办单位：中国饭店协会

支持单位：重庆市火锅产业协会、云南省餐饮与美食行业协会、贵州省黔菜产业发展促进会

承办单位：中国饭店协会火锅专业委员会、四川省火锅协会、重庆市渝中区火锅烧烤协会、德阳市火锅协会

三、竞赛项目

1.火锅美食文化创意大赛

本次比赛为团体赛，以单位组队形式报名参赛，每个参赛队3人组成，参赛团队选手年龄最高不超过60周岁，为专业厨师或从事烹饪教育的教师。各单位自愿报名参赛。

比赛分为三个模块，分别是火锅锅底制作、蘸料制作和涮品切配摆盘。比赛时间为120分钟。（具体要求请致电组委会咨询）

2.中餐（火锅）美食出品国际大赛

本次比赛为团体赛，参赛单位由中餐火锅出海品牌（包括拟出海火锅品牌）以单位组队形式报名参赛。

比赛形式为火锅出品展示。每个参赛单位可申报2个产品（美食）参赛，参赛产品（美食）和形式为企业经营售卖的代表菜、招牌菜，需现场进行产品（美食）展示，突出火锅出海品牌符号和中国饮食文化特色，体现火锅品牌魅力，展现中餐火锅文化。（具体要求请致电组委会咨询）

四、竞赛规则

比赛参照中国饭店协会《中国美食烹饪锦标赛竞赛规则》，结合火锅美食料理烹饪特点，制定比赛规则（请与组委会索取）。本次比赛由火锅国家级评委、中国烹饪大师、营养学家等组成评判委员会，本着公开、公平、公正的原则，对参赛的作品进行评判。

五、奖项设置

本次比赛为团体赛，分别设团体特金奖、金奖、银奖、优胜奖。对参加火锅美食创意大赛团体赛并获得特金奖、金奖的企业选手，由组委会推荐直接参加第三届全国火锅料理职业技能竞赛决赛。

六、报名须知

1.自愿报名、免费参赛，比赛期间食宿及往返交通费自理。报到及住宿地点另行通知。

2.各参赛企业请与组委会索取报名表，并于2025年5月5日前将报名表发送至组委会。

3.需要原料冷藏、存放和灶具性能试用的参赛选手，请提前与组委会联系。

七、联系方式

1.中国饭店协会

章玉华：13522894898

刘凡：15801538523

钱元元：15010255412

2.四川省火锅协会

冯永地：15801538523

张数：19934516135

3.重庆市渝中区火锅烧烤商会

冯龙：13540132255